Un cuarto de jamón negro de Périgord con bayas de enebro 900 g (+/- 100 g): Fruto del trabajo de varios criadores de Périgord, este jamón negro se obtiene mediante la selección de los mejores cerdos. Curado en sal, se seca lentamente en las salinas de Saint Barthélemy de Bussière. El maestro curador los masajea regularmente con bayas de enebro para darles un sabor sutil. El jamón negro curado de Périgord también se elabora con diversas especias.
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