Un vino blanco intenso con abundante fruta en nariz, con lima, pomelo y un toque de goma. En boca, se nota inmediatamente una acidez marcada, mineralidad de pedernal y pimienta blanca, además de las notas frutales mencionadas. La estructura es con cuerpo y ligeramente cremosa, pero el paladar permanece limpio y fresco gracias a la acidez y la expresión muy pura del vino. Un vino serio que maridaría bien con ostras o sushi debido a su intensa mineralidad. 91 puntos, Guía Peñin. Producción: Las uvas se seleccionan en función de la edad de la vid y el tipo de suelo. Maceración en frío prefermentativa (8-12°C) durante 4-8 horas para asegurar una extracción completa del aroma. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada (16°C) durante 10-15 días. Se retira de sus lías al final de la fermentación para lograr la suavidad y persistencia características de este vino. Aspecto: Amarillo brillante con reflejos verdes. Nariz: Aromas frutales, enfatizando el melocotón. Notas de hinojo y anís. En boca: Entrada hermosa y sutil, equilibrada y redonda. Suave y persistente. Muy elegante. Maridaje: Aperitivo, almejas, carnes blancas, pasta fresca y pescado.
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